居家生活健康20130416

        現代人重養生,怎樣吃才健康,一直是大家在意的話題,但很多事情知難行易,大家都知道要怎麼做才對,可是偏偏在執行上都會遇到那麼一點點不易.身體健康是不能等的,別讓下次再開始成了您健康的阻礙,愛惜身體健康,就從現在起吧.
        今天主要分享的是吃的健康,為了配合主題,主任還特地在前一晚煮了薏仁紅豆湯,還有何組長的有機蜜金棗,跟今天主題還滿合的.

先來介紹一下紅薏仁:
        我國古代藥學名著《神農本草經》中記載到：薏苡仁具有「主筋急拘攣、不可屈伸、風濕痺，久服輕身益氣」的功效。中醫認為薏苡仁味甘淡，性微寒，具有健脾、補肺、利濕、除痺、清熱排膿等功效，常用以治療腹瀉、水腫、腳溼氣以及風濕痺痛等。而研究也已證實，薏苡仁具抗過敏、降血脂及誘發排卵等功效。在民間療法中，也有用薏苡仁治療過敏、溼疹的記載；另有學者發現，薏苡仁根部萃取液可抑制組胺釋出六種抗過敏酚類化合物；台大食品科學研究所以動物實驗發現，適量糙薏仁〈俗稱紅薏仁〉可調整免疫機能，確有抗過敏效果。

       未去除麩糠的紅薏仁含有較多的Ｂ群跟膳食纖維，Ｂ群有益皮膚，可以讓皮膚更白皙。動物試驗還發現，吃紅薏仁的小老鼠除了比較不會罹患大腸癌外，還可以降血脂跟膽固醇。究竟是膳食纖維發生功效，抑或是其他機轉，目前仍無法確定。        

        雖然薏仁有不少好處，但因薏仁，尤其紅薏仁的磷含量較多，腎臟病患最好視血液裡的磷離子濃度，並跟醫師討論是否適合食用。若有糖尿病患以為薏仁可以降血糖，可就大錯特錯了。薏仁跟米飯一樣，都屬於澱粉類食物，糖尿病患不是完全不能碰，但要進行「總量管制」，吃了薏仁後，就要減少米飯這類主食的攝取。

        薏仁的營養成分除了澱粉類之外，還含有相當多的蛋白質與油脂、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。其中蛋白質能分解酵素，軟化皮膚角質，使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點。

金棗的功效:

      本草綱目記載:金棗性溫、氣香、酸甜。金棗乾含有維他命C、β-胡蘿蔔素等成分。皮脆帶有辛香、果肉圓滿、湯汁鮮美、雖入口微澀、但自然回甘，不但是美食更具有生津止渴、幫助消化、提神醒腦、滋養喉嚨的功效，早已為各界普遍肯定其『食療』功效。

       開脾、通氣、降火氣、生津止渴、止咳、化痰的聖品。金棗含有豐富的維生素C， 金棗汁含有天然果酸，可軟化血管，促進血液之新陳代謝、瘦身美容、防止便秘、增進人體健康。金棗汁具有抗壞血酸的作用，可防止血管病變。小孩飲用可增進食慾、促進腦細胞發育、強化氣管、增強感冒抵抗力。經常飲用金棗茶可穩定血壓，對中風復原有功效。

蜜金棗的做法:以下是我自己試的方法,沒有SOP,完全靠感覺

      1.金棗洗淨稍微晾乾後用竹籤刺洞或用刀於上面劃二至三道刻痕,以利入味.

      2.取一鍋子加入取少許水,冰糖適量(視金棗量的多寡調整),起火待糖溶解後加入
         步驟1之金棗.

      3.大火煮滾後轉小火續煮30-40分鐘後熄火,過程中請記得時時攪拌.

      4.熄火後放冷讓金棗入味.

      5.三四小時後放入容器,置入冰箱三天後即可食用.

      6.湯可別浪費了,拿來泡金棗茶,美味可口.

      本學期讀書會安排的分享課程到今天暫告一段落,但仍歡迎各位伙伴若有空多到圖書館來坐坐,若有想分享的書或想法,也可以在這裏提出大家一起來分享.